Rezept für 4 Personen:

• 600 g Zucchini
• 200 g fest kochende Kartoffeln
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 2 EL Speiseöl
• Currypulver
• Salz, Pfeffer
• 750 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Pinienkerne
• 1 Bund Dill
• 4-6 TL Creme fraiche

Zubereitung:

Zucchini waschen, abtrocknen, die Enden abschneiden. Die grüne Schale von einer Zucchini abraspeln und beiseite stel­len, alle Zucchini in grobe Würfel schneiden. Kartoffeln waschen, schälen, abspülen und in Würfel schneiden. Zwiebel abziehen und würfeln.

Öl in einem Topf erhit­zen und die Zucchini-, Kartoffel- und Zwiebelwürfel darin andünsten. Dann mit Curry, Salz und Pfeffer bestreuen, mit Brühe auffüllen und 15-20 Minuten kochen lassen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett etwas anbräunen und abkühlen lassen. Dill abspülen, trockentupfen und klein schneiden.

Die Suppe pürieren, Zucchiniraspel (nach Belieben einige zum Garnieren zurücklassen) und Dill unterrühren und mit den Gewürzen abschmecken. Die Suppe auf Tellern verteilen, je einen Teelöffel Creme fraiche auf jeden Teller geben und die Suppe mit Pinienkernen und Zucchiniraspeln bestreuen.

Rezept für 4 Personen:

• 175 g weiße Bohnen, über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht
• 1,7 I Hühner- oder Gemüsebrühe
• 120 g Corallini, Conchigliette oder andere Suppennudeln
• 6 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 4 EL frisch gehackte glatte Petersilie
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

Die Bohnen abgießen, abtropfen lassen und in einen großen Topf geben. Die Brühe zugießen und aufkochen. Den Deckel halb auflegen, die Hitze reduzieren und 2 Stunden köcheln, bis die Bohnen gar sind. Die Hälfte der Bohnen und etwas Brühe in einem Mixer oder einer Küchenmaschine glatt pürieren. Das Püree wieder in den Topf geben und gut unterrühren. Die Suppe wieder auf­kochen.

Die Nudeln zugeben, erneut aufkochen und 10 Minuten köcheln, bis sie gar sind. Unterdessen 4 Esslöffel Öl in einem kleinen Topf erhitzen. Den Knoblauch zufügen und bei schwacher Hitze 4-5 Minuten unter häufigem Rühren goldbraun dünsten. Knoblauch und Petersilie zur Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in vorgewärmte Suppenschalen füllen. Mit dem restlichen Öl beträufeln und sofort servieren.

Rezept für 4 Personen:

• 800 g Rindergulasch
• 4 Zwiebeln
• 4-6 Knoblauchzehen
• 4 große gelbe Paprika­schoten (je 250 g)
• 2 große grüne Paprika­schoten (je 250 g)
• 2 Peperoni
• 7 EL Speiseöl
• Salz, Pfeffer
• 2 gestr. EL Paprika­pulver edelsüß
• 4 EL Tomatenmark
• 1 ½ l Fleischbrühe
• 250 ml Rotwein
• Cayennepfeffer

Zubereitung:

Gulasch evtl. unter fließendem kalten Wasser abspülen, trockentupfen und evtl. etwas kleiner schneiden. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und würfeln. Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen, die weißen Scheidewände entfernen, die Schoten waschen und in Würfel schneiden. Peperoni halbieren, entstielen, entkernen, waschen und in Streifen schneiden.

Öl portionsweise in einem großen Topf erhitzen. Gulasch portions­weise darin von allen Seiten anbraten und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Zwiebel-, Knoblauch- und Paprikawürfel und Peperonistreifen zu dem Gulasch geben und mit andünsten. Tomatenmark unterrühren. Brühe und Rotwein hinzugießen und alles 45-60 Minuten kochen lassen. Die Gulaschsuppe kräftig mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Cayennepfeffer würzen.

Rezept für 4 Personen:

• 100 g Langkornreis
• 500 ml kochendes Salzwasser
• 2 Zwiebeln (80 g)
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Olivenöl
• 2 Pck. passierte Tomaten (je 500 g)
• 250 ml Gemüsebrühe
• 1 TL gerebelter Oregano
• 70 g Tomatenmark
• Salz
• Pfeffer
• Paprika edelsüß
• Cayennepfeffer
• 2 EL gehackte Petersilie

Zubereitung:

Den Reis in das kochende Salzwasser geben, zum Kochen bringen und in etwa 15 Minuten ausquellen lassen, auf ein Sieb geben, kalt abspülen. Zwiebeln und Knoblauchzehe abziehen, würfeln und in dem erhitzten Öl andünsten.

Die passierten Tomaten, Gemüsebrühe und den Oregano hinzufügen, zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten kochen lassen.Das Tomatenmark unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Paprika und Cayennepfeffer abschmecken. Den gegarten Reis hinzufügen, die Suppe erhitzen und mit der Petersilie bestreuen.

Rezept für 4 Personen:

• 1 Gemüsezwiebel
• 4 Knoblauchzehen
• 1,5 kg gemischtes Gehacktes (halb Rind-, halb Schweinefleisch)
• 7 EL Speiseöl
• Salz, Pfeffer
• 250 g Langkornreis
• 3 l Gemüsebrühe
• 500 g Zucchini
• 300 g Cocktailtomaten
• 2 Flaschen (je 250 ml) süß-saure Asia-Sauce
• 250 g TK-Erbsen
• Cayennepfeffer

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch abziehen. Zwiebel in grobe Würfe] schneiden, Knoblauch fein hacken. Gehacktes portionsweise in etwa 5 Esslöffeln Öl anbraten, dabei die Fleischklümpchen zerdrücken. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Das restliche Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Reis darin andünsten. Brühe dazugeben, alles zum Kochen bringen und den Reis im geschlossenen Topf bei schwacher Hitze etwa 8 Minuten kochen. In der Zwischenzeit Zucchini waschen, abtrocknen, die Enden abschneiden, Zucchini der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden. Cocktailtomaten waschen und halbieren.

Angebratenes, Gehacktes, Asia-Sauce und Zucchinischeiben zu dem Reis geben, alles wieder zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten weitergaren. Cocktailtomaten und unaufgetaute Erbsen in die Suppe geben und alles etwa 5 Minuten köcheln las­sen. Die Suppe mit Cayennepfeffer abschmecken.

Rezept für 4 Personen:

• 250 g Hähnchenbrustfilet
• 40 g Butter
• 400 ml Geflügelfond oder-brühe
• 400 ml Kalbfond oder -brühe
• 1 Stange Porree (Lauch)
• Salz, Pfeffer
• geriebene Muskatnuss
• 120 g weiche entsteinte Backpflaumen

Zubereitung:

Hähnchenbrustfilet unter fließendem kalten Wasser abspülen, trockentup­fen und in Scheiben schneiden. Butter zerlassen, die Hahnchenbrust darin andünsten und mit den beiden Fonds ablöschen. Bei nicht zu starker Hitze
10 Minuten leicht kochen lassen.

Porree putzen, längs einschneiden, waschen, in Ringe schneiden, in die Suppe geben, etwa 5 Minuten garen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und mit geviertelten Backpflaumen anrichten.

Rezept für 4 Personen:

• 500 g grüner Spargel, Suppen- oder Bruchspargel
• 700 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
• 100 ml Schlagsahne
• Salz, Pfeffer, Zucker
• geriebene Muskatnuss
• 1 EL gebräunte Mandelblättchen
• Schnittlauchröllchen

Zubereitung:

Den Spargel schälen (vom grünen Spargel nur das untere Drittel), Spargel waschen, in der Brühe in etwa 15 Minuten weich kochen. Mit dem Pürierstab fein pürieren und evtl. durch ein Sieb streichen. Sahne unterrühren.Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Muskat abschmecken. Mit Mandelblättchen und Schnittlauchröllchen bestreut servieren.

Rezept für 4 Personen:

• 1 kg Tomaten
• 1 kleine, rote Paprika­schote
• 1 kleine, rote Chilischote
• 2 Zwiebeln
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL Tomatenmark
• 500 ml Gemüsebrühe
• 150 g Frischkäse mit französischen Kräutern
• Sojasauce
• Tabascosauce
• Salz, Pfeffer
• frisch gemahlener
• 1 EL gehacktes Basilikum

Für die Käsetoasts:

• 2 Scheiben Vollkorn­toastbrot
• 50 g Frischkäse mit französischen Kräutern
• 2 EL Schlagsahne
• 2 EL steif geschlagene Schlagsahne

Zubereitung:

Für die Suppe Tomaten kurze Zeit in kochendes Wasser legen (nicht kochen lassen), kalt abschrecken, enthäuten und Stängelansätze herausschneiden, Tomaten in Würfel schneiden. Paprika halbieren, ent­stielen, entkernen, die weißen Scheidewände entfernen, Schote waschen und in kleine Würfel schneiden.Chilischote waschen, entstielen, entkernen und in Ringe schneiden. Zwiebeln abziehen und würfeln.

Öl erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten. Tomaten, Paprika, Chili und Tomatenmark hinzufügen, kurz mitdünsten, mit Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen lassen und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten garen. Die Suppe pürieren und durch einen Sieb streichen. Frischkäse in die Suppe rühren, mit Sojasauce, Tabascosauce, Salz und Pfeffer abschmecken. Das Basilikum zugeben.

Für die Käsetoats Vollkorntoastbrot toasten und diagonal halbieren. Frischkäse mit Sahne verrühren. Die Toasts mit der Mischung bestreichen und unter dem vorgeheizten Grill etwa 1 Minute gratinieren. Die Suppe mit einem Tupfer Sahne garnieren, die Käsetoasts dazu reichen.

Rezept für 4 Personen:

• 300 g Linsen, rot
• 250 g Tomaten, frisch oder aus der Dose
• 2 EL Öl
• 2  Zwiebeln
• 3 Zehen Knoblauch
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• Salz und Pfeffer
• Kümmel, gemahlen
• 1,25 Liter Brühe (Instant)
• 1 Wurst (Cabanossi)
• 1 Zitrone, unbehandelt
• Petersilie, gehackt

Zubereitung:

Die Linsen gründlich waschen und in 500 ml Brühe ca. 10 Minuten kochen. Tomaten häuten, vierteln, dazugeben und 20 Minuten kochen lassen. Gleichzeitig das Öl erhitzen und darin gewürfelte Zwiebeln, gepresste Knoblauchzehen und in Röllchen geschnittene Frühlingszwiebeln glasig dünsten.

Alles zu den Linsen geben, mit Salz, Pfeffer und Kümmelpulver abschmecken, noch ca. 20 Minuten kochen lassen. Mit 500-750 ml Brühe auffüllen. Cabanossi in Scheiben schneiden und in der Suppe erhitzen. Zitronensaft und gehackte Petersilie zufügen und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Garnieren geviertelte Zitronenscheiben in den Teller geben.

Rezept für 4 Personen:

Für die Fischfarce:

• 800 g überwiegend fest kochende Kartoffeln
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 1 Bund Kerbel
• 50 g Butter
• 2 l Gemüsebrühe
• 250 g Magerquark
• Salz, Pfeffer
• 250 g Champignons
• 200 g magerer Speck
• 1 Glas Saftwürstchen
• 2 EL Speiseöl
• 1 Bund Schnittlauch

Zubereitung:

Kartoffeln waschen,  schälen, abspülen und klein schneiden. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Kerbel kalt abspülen, trockentupfen, einige Zweige zum Garnieren beiseite legen, die restlichen Blättchen von den Stängeln zupfen und etwas klein schneiden.Butter in einem großen Topf zerlassen. Kartoffel- und Zwiebelwürfel darin andünsten. Gemüsebrühe und Kerbel hinzufügen, alles zum Kochen bringen und etwa 30 Minuten kochen lassen.

Die Zutaten dann pürieren. Quark unterrühren, Die Suppe salzen, pfeffern und unter Rühren erhitzen. Champignons putzen, mit Küchenpapier ab­reiben, evtl. abspülen und abtropfen lassen. Speck, Würstchen und Champignons in dünne Scheiben oder kleine Würfel schneiden.

Öl in einer Pfanne erhit­zen. Speck darin anbra­ten. Danach Champignons und Würstchen hinzufügen und ebenfalls anbraten. Die Zutaten in die Suppe geben. Schnittlauch kalt abspülen, trockentupfen und in Röllchen schneiden. Kerbelblättchen von den zurückgelassenen Stängeln zupfen. Die Suppe mit den Kräutern bestreut servieren.